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Taschenkrebse, Hummer, Nordseekrabben und Wellhornschnecken direkt vom Fischer
... taschenkrebse.de ist entstanden aus der Idee, eigene Produkte aus nachhaltiger Fischerei regional an den Kunden zu bringen. Denn jeder von uns möchte Schalentiere so frisch wie möglich haben, und wo bekommt man sie frischer als DIREKT beim Fischer? Die Vorteile liegen auf der Hand! Die Tiere müssen nicht um die halbe Welt reisen und gehen nicht erst durch mehrere Hände, da es keine langen Lagerzeiten gibt, bedeutet das kein Streß für die Hummer!
Nur hier ist es möglich die Schalentiere schon auf dem KUTTER zu kaufen und sich direkt nach Hause liefern zu lassen.
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- Der blaue europäische Nordsee Hummer (lat. Homarus gammarus) ist der feinste und leckerste aller Hummer. Er wächst in den steinigen Gebieten der Nordsee heran und kann dort seinen einzigartigen süßlich-bissigen Geschmack entwickelnt. Für gesundheitsbewusste Genießer ist Hummer geradezu perfekt: Das Krustentier ist ausgesprochen fett- und kalorienarm und kann mit einer dicken Portion Proteinen Punkten.
- Der blaue europäische Hummer gilt als besonders schmackhaft. Sein Fleisch ist zart, süß und hat eine delikate Textur, die viele Feinschmecker anspricht. Der Geschmack des Fleisches wird oft als reichhaltig und einzigartig beschrieben.
- Der europäische Hummer wächst im Vergleich zu anderen Hummerarten langsam heran. Dies trägt zur Bildung einer festen Textur und einem intensiveren Geschmack des Fleisches bei. Die Zeit, die der Hummer benötigt, um zu reifen, ermöglicht die Entwicklung von komplexen Aromen.
- Der blaue europäische Hummer zeichnet sich durch seine manchmal auffällige blaue Färbung aus, die durch Astaxanthin, ein Pigment, verursacht wird. Dies verleiht nicht nur dem Hummer eine visuelle Attraktivität, sondern kann auch auf eine vielfältige und ausgewogene Ernährung hinweisen, was den Geschmack positiv beeinflussen kann.
- Der europäische Hummer eignet sich für eine Vielzahl von Zubereitungsmethoden, von einfachen Dämpfen bis zu aufwendigeren Gerichten. Diese Vielseitigkeit ermöglicht es, den Hummer in verschiedenen kulinarischen Kontexten zu genießen.
Der Taschenkrebs (lat. Cancer pagurus), den wir auf unserem eigenem Schiff, mit der nachhaltigen Korbfischerei fangen, gehört zu den größten essbaren Krebsen und gilt als absolute Delikatesse.
Er lebt auf sandigem bis steinigem Boden.
Neben wichtigen Antioxidantien wie Selen enthalten sie viel Eiweiß und Vitamin B12. Das Fleisch von Taschenkrebsen ist besonders zart und fein strukturiert. Es hat eine angenehme Textur, die beim Essen eine angenehme Erfahrung bietet.Taschenkrebse haben einen natürlichen süßen Geschmack, der von vielen als delikat und angenehm empfunden wird.
Dieser süßliche Charakter macht sie zu einer vielseitigen Zutat in verschiedenen Gerichten. Taschenkrebse sind äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie können gekocht, gegrillt, gedämpft oder sogar roh genossen werden. Diese Vielseitigkeit erlaubt es, verschiedene Geschmacksprofile zu erkunden und die Taschenkrebse in einer Vielzahl von Gerichten zu integrieren.
Die Schalen und Innereien der Taschenkrebse tragen zu ihrem Geschmack bei. Beim Kochen verleihen sie Suppen, Saucen oder Brühen eine reiche, aromatische Note, die viele Gourmets schätzen.
Taschenkrebse sind auf der ganzen Welt verbreitet, und jede Region hat ihre eigenen Varianten und Zubereitungsarten. Dies führt zu einer breiten kulinarischen Vielfalt und ermöglicht es Menschen, die unterschiedlichsten Aromen der Taschenkrebse zu entdecken.
Neben ihrem köstlichen Geschmack sind Taschenkrebse auch eine gute Quelle für Proteine und andere wichtige Nährstoffe. Dies macht sie nicht nur zu einer kulinarischen Freude, sondern auch zu einer ernährungsphysiologisch wertvollen Wahl.
Insgesamt ist die Kombination aus zartem Fleisch, süßem Geschmack, vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten, aromatischen Schalen und regionaler Vielfalt dafür verantwortlich, warum Taschenkrebse von vielen als äußerst lecker wahrgenommen werden. Ihr Geschmack bietet Raum für kreative kulinarische Experimente und macht sie zu einer begehrten Delikatesse.
Wir fangen die Wellhornschnecken (lat. Buccinum undatum) mit der nachhaltigen Korbfischerei ausschließlich an der deutschen Nordseeküste. Um den Bestand nicht zu gefährden, haben wir für uns an Bord entschieden, das nur Wellhornschnecken ab 45 mm mitgenommen werden, und die zu kleinen Wellhornschnecken schonend zurück ins Meer gegeben werden.
Wellhornschnecken, auch bekannt als Buccinum undulatum, erfreuen sich einer wachsenden Beliebtheit, und dies aus verschiedenen Gründen:
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Einzigartiger Meeresgeschmack: Wellhornschnecken haben einen unverkennbaren und intensiven Meeresgeschmack. Ihre zarte Textur und der reiche, natürliche Geschmack machen sie zu einer Delikatesse, die Meeresliebhaber schätzen.
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Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten: Die Vielseitigkeit von Wellhornschnecken in der Küche ist bemerkenswert. Ob gegrillt, gedünstet, gebraten oder in Saucen zubereitet, sie passen sich verschiedenen Kochstilen an und ermöglichen eine breite Palette von kulinarischen Kreationen.
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Exklusiver Fang an der deutschen Nordseeküste: Die Tatsache, dass diese Schnecken exklusiv von unserem eigenem Kutter an der deutschen Nordseeküste gefangen werden, trägt zur Beliebtheit bei. Dies verleiht den Wellhornschnecken nicht nur Frische, sondern betont auch den nachhaltigen und lokalen Aspekt der Herkunft.
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Nachhaltige Fischereipraktiken: Im Einklang mit dem zunehmenden Bewusstsein für Umweltfreundlichkeit und nachhaltige Lebensmittelproduktion werden Wellhornschnecken oft mit umweltfreundlichen Fischereipraktiken in Verbindung gebracht. Dies trägt dazu bei, dass Verbraucher, die auf Nachhaltigkeit achten, sich für diese Delikatesse entscheiden.
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Exotische Delikatesse: Wellhornschnecken sind in vielen Teilen der Welt als exotische Delikatesse bekannt. Ihre exklusive Verfügbarkeit und der besondere Meeresgeschmack machen sie zu einer begehrten Wahl für Feinschmecker, die auf der Suche nach neuen und aufregenden kulinarischen Erlebnissen sind.
Zusammengefasst vereinen die einzigartige Geschmacksnote, die vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten, die exklusive Herkunft an der deutschen Nordseeküste und die nachhaltigen Fangpraktiken, um Wellhornschnecken zu einer immer beliebter werdenden Delikatesse zu machen.
Frisch vom Kutter einzigartige Frische, sowie einzigartiger Geschmack
Der direkte Bezug von Schalentieren, insbesondere Hummern, vom Fischer bietet viele Vorteile. Die Tiere sind frischer, da sie nicht lange transportiert oder gelagert werden müssen. Dadurch verringert sich nicht nur der Stress für die Tiere, sondern auch die Qualität des Produkts bleibt optimal erhalten. Außerdem fördert der direkte Einkauf lokale Fischer und deren nachhaltige Fangmethoden, was auch der Umwelt zugutekommt. Es ist ein Gewinn für alle Beteiligten.